Bún quậy Kiến Xây – Cái nôi của bún quậy Phú Quốc

Bún quậy Kiến Xây là thương hiệu khai sinh ra món bún quậy Phú Quốc. Quán đã mang hương vị của bún tôm Bình Định vào Phú Quốc và biến nó trở thành một trong những món đặc sản nơi đây. Hãy cùng Rooty Trip khám phá lịch sử hình thành cũng như tìm hiểu quán bún quậy Kiến Xây có gì đặc biệt trong bài viết này nhé!

Bún quậy Kiến Xây

1. Bún quậy Phú Quốc là gì? Tại sao có tên gọi Bún quậy?

Bún quậy Phú Quốc thực chất chính là một biến thể của bún tôm Bình Định chỉ có tên gọi và cách làm hơi khác một chút. Khi đến Phú Quốc, thay vì sử dụng tôm đất như trước kia, họ đã thay thế bằng tôm và cá biển phong phú từ vùng biển Phú Quốc mang đến.

“Bún quậy” là cái tên được người dân đặt theo cách pha nước chấm tự pha gồm: đường, tắc, bột ngọt, ớt xây khi ăn kèm món bún này. Vì vậy có thể hiểu nước chấm chính là linh hồn của món này. Nếu bạn muốn ăn món bún này ngon thì bạn phải tự cân đối thành phần trong chén nước chấm và phải quậy thật nhanh cho gia vị sánh lại, chuyển sang màu cam đỏ.

Tô bún quậy Kiến Xây thơm ngon

2. Bún quậy Kiến Xây ra đời khi nào?

Vào cuối thế kỉ XX, người dân Bình Định đã mang món bún tôm vào Phú Quốc và mở cửa hàng kinh doanh. Sau nhiều năm, chỉ có một cửa hàng duy nhất tồn tại đến tận bây giờ là Kiến Xây. Ngoài ra, họ đã đa dạng hóa nguyên liệu và biến tấu hương vị đậm đà hơn để phù hợp với nhiều du khách.

Trước khi có thương hiệu “bún quậy Kiến Xây” như ngày nay thì người dân Phú Quốc vẫn gọi quán với cái tên thân thuộc là quán bún quậy. Sau 20 năm truyền miệng, chủ cửa hàng đã lựa chọn tên riêng là “KIẾN – XÂY” để phân biệt.

3. Điều gì tạo nên sự đặc biệt của Bún quậy Kiến Xây ?

3.1 Nguyên liệu hải sản tươi sống được đánh bắt ngay tại Phú Quốc

Phần chả được làm từ cá trích, tôm, cá thu được đánh bắt ngay tại vùng biển Phú Quốc. Sau đó, nguyên liệu được giã nhuyễn, mịn và thêm các loại gia vị hành, ngò thái nhỏ. Từ đó, cho ra một tô bún quậy mang đến hương vị  tuyệt vời cho khách hàng.

3.2 Sợi bún đặc biệt tự làm

Bún quậy Kiến Xây đặc biệt vì sợi bún không mua sẵn ở chợ mà được làm ngay tại quán. Trong đó, du khách sẽ được theo dõi quy trình làm tô bún từ đầu đến cuối với phần bột gạo được ngâm, xay nhuyễn, vo thành khối và ép trực tiếp trong nồi nước sôi

Sợi bún quậy được làm tại quán

3.3 Cách chế biến ấn tượng: Khách chứng kiến quy trình làm ra tô bún

Khi đến với Kiến Xây, bạn sẽ được chứng kiến quy trình để có một tô bún hoàn chỉnh chính là: chả tôm, chả cá quết xung quanh tô, thêm bún và nước lèo, quậy quậy tạo tô bún thơm ngon. Vì bún được chế biến ngay tại quán nên hương vị của món ăn sẽ trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn.

Thực khách được chứng kiến quy trình chế biến

3.4 Phong cách phục vụ ” Muốn ăn phải lăn vào bếp”

Khi đến đây, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy cảnh tượng quán không có phục vụ mà thực khách phải làm mọi thứ.

Gia vị nước chấm bao gồm muối, bột ngọt, ớt, đường, tiêu Phú Quốc, tắc được để sẵn ở quầy gia vị, do đó khách hàng có thể tự làm nước chấm theo khẩu vị phù hợp với mình. Ngoài ra, bạn sẽ trông thấy hàng chục người vây quanh bếp chờ để đến lượt lấy tô bún của mình.

Thực khách tự pha nước chấm

4. Cách ăn bún quậy Kiến Xây đúng vị

Bún quậy tại quán Kiến Xây nói riêng và bún quậy Phú Quốc nói chung có điểm đặc biệt là cần phải ăn nóng và kèm theo một chén nước chấm riêng biệt. So với bún tôm ở Bình Định, gia vị sẽ không để riêng mà được cho trực tiếp cho vào tô.

Tại quán bún quậy Kiến Xây, chén nước chấm là do thực khách tự làm nên sẽ tạo được sự thích thú khi ăn. Điều này cho phép mỗi người tùy chỉnh khẩu vị riêng, có thể làm ngọt, cay hay mặn tùy thích.

Cách thưởng thức chuẩn cho món bún quậy tại quán Kiến Xây nói riêng và bún quậy Phú Quốc nói chung.

5. Hướng dẫn đường đi đến quán bún quậy Kiến Xây Phú Quốc

Từ chợ Dương Đông, đi thẳng đường Trần Phú, qua ngã tư Trần Phú – Cách Mạng tháng 8 khoảng 500m, bạn sẽ thấy nhà thuốc Gia An. Rẽ vào hẻm bên hông nhà thuốc và đi chừng 200m là đến quán.

Bún quậy Kiến Xây không chỉ là quán bún quậy lâu đời mà còn là cái nôi cho món đặc sản nổi tiếng này. Vì thế khi đến với Phú Quốc, bạn đừng quên ghé qua đây để thưởng thức một tô bún quậy nóng hổi cùng nhiều tinh hoa ẩm thực độc đáo khác.