Vựa khô cá cơm khô trên địa bàn ‘thành phố đảo’ Phú Quốc

Tin Rooty Trip

Tác giả: Lâm Thành Nguyên Ngày đăng: January 22, 2021 Cập nhật: March 4, 2024 Lượt xem: 455

Những ngày cuối năm âm lịch, người dân Phú Quốc không những tất bật chuẩn bị Tết mà còn hối hả chuẩn bị những mẻ cá cơm phơi dưới nắng khi những chuyến tàu đánh bắt ngoài khơi về bờ.

Khung cảnh chuyển cá lên bờ

Sau chuyến đánh bắt xa bờ lâu ngày, tàu cá sẽ về neo đậu, chủ các xưởng cá cơm khô cho thuyền nhỏ trung chuyển cá về bờ rồi họ thuê thợ đưa đến các xưởng chế biến.

Quanh đảo Phú Quốc có đến hàng chục hộ làm nghề khô cá cơm phân bố chủ yếu ở các xã Dương Đông, Gành Giàu, An Thới …

Chia sẻ của chủ xưởng về mùa cá năm nay

Bà Nguyễn Thị Ngọc Hiền (góc phải) 46 tuổi, chủ xưởng cá ở khu vực bãi Đất Đỏ, An Thới cho biết dịp này sản lượng cá cơm đánh bắt về nhiều vì biển lặng gió. “Có ngày tại xưởng tôi chế biến gần 20 tấn cá tươi, phải huy động 50-60 người làm liên tục, nhiều hôm phải tăng ca cả đêm”, bà Hiền nói.

Theo bà Hiền, các chủ xưởng thường sẽ đầu tư một phần tiền cho các chủ thuyền mua ghe, thuyền đi biển. Sau mỗi chuyến cá về, ngư dân sẽ ưu tiên bán cá cơm cho chủ xưởng, phân loại các loại cá khác mang ra chợ bán cho lái buôn. Đây là nguồn cung cấp nguyên liệu cá cố định để các xưởng cá khô có sản phẩm bán quanh năm.

Cá được rửa sạch sẽ trước khi chế biến

Cá cơm sẽ được ướp đá lạnh để dưới hầm tàu. Vì tàu cá thường đi đánh bắt từ một tuần tới cả tháng mới trở về đất liền một lần. Hiện các tàu đều trang bị máy quét để biết luồng cá nên hầu hết ra khơi là có thành quả khi trở về chứ không như ngày xưa còn phải trông vào may rủi.

Những công nhân đang xếp cá để luộc

Các nữ công nhân trải đều cá trên sàng lưới để tiến hành luộc. Thu nhập trung bình của mỗi người thợ khoảng 300.000 đồng mỗi ngày, nếu làm thêm ca đêm, thu nhập sẽ tăng gấp đôi.

Các vỉ cá được đưa vào luộc nhờ ròng rọc

Hệ thống lò luộc cá là băng chuyền và ròng rọc có thể đẩy nhanh tốc độ và tiết kiệm nhân lực. Thời gian luộc cá thường vào đêm hoặc sáng sớm. Cá cơm được luộc với nước muối, mỗi bếp luộc từ 10 khay cá. Cá đun trong nước sau khi sủi bọt trắng sẽ được hớt váng và đưa ra ngoài phơi dưới ánh nắng tự nhiên.

Mọi người tranh thủ nắng để phơi mẻ cá

Phú Quốc đang mùa gió và nắng nên người dân tại đây tận dụng phơi cá từ sớm. Tất cả các công đoạn đều được làm thủ công. Phú Quốc có hai mùa, mùa khô từ tháng 10 tới tháng 3 năm sau, còn lại là mùa mưa. Cá cơm khô được làm suốt năm, nếu bạn thắc mắc vào mùa mưa thì phơi như thế nào thì cá sẽ được đưa vào lò sấy để nhanh khô.

Cận cảnh cá cơm trên vỉ phơi

Cá cơm được chế biến theo hai cách, hoặc là luộc qua nước muối rồi phơi khô hoặc là cá cơm sống phơi khô ăn liền. Cá được phơi hơn 6 tiếng là có thể thu hoạch được. Theo các chủ xưởng, cứ 10 kg cá tươi, được 4 kg cá khô thành phẩm.

Cá cơm thành phẩm được vận chuyển đi giao

Không chỉ là những khu nghỉ dưỡng đẳng cấp, Phú Quốc có những góc thân thương và mộc mạc sẽ mang đến cho bạn sự bình yên vốn có.

Ảnh: VNEpress

Chia sẻ

Lâm Thành Nguyên

Xin chào, tôi là Lâm Thành Nguyên, hiện tại tôi đang là hướng dẫn viên du lịch của Rooty Trip. Với 5 năm đồng hành cùng du khách trong và ngoài nước qua các điểm đến ở Phú Quốc, tôi muốn chia sẻ những kinh nghiệm du lịch và hiểu biết của mình đến với những người yêu du lịch nói chung và yêu Phú Quốc nói riêng. Hy vọng những chia sẻ của tôi sẽ giúp bạn tự tin hơn trong những chuyến du lịch Phú Quốc sắp tới nhé!

Bình luận

Để lại bình luận & đánh giá

Đăng nhập để bình luận & đánh giá

Tin tức liên quan

April

Top Các Địa Điểm Được Mệnh Danh Là Maldives Việt Nam

Maldives Việt Nam không chỉ sở hữu vẻ đẹp hoang sơ, nước biển trong vắt mà còn mang đến những trải nghiệm nghỉ dưỡng đẳng cấp với chi phí hợp lý hơn rất nhiều. Hãy cùng Rooty khám phá những điểm đến tuyệt đẹp ngay trong bài viết dưới đây nhé! Maldives Việt Nam là […]

Xem thêm

April

Lịch thi đấu lễ hội pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng (DIFF) 2025

Năm nay, DIFF 2025 sẽ được tổ chức từ ngày 31/05 – 12/07/2025 vào thứ 7 hàng tuần với chủ đề “Đà Nẵng – Kỷ nguyên mới” (Danang – The New Rising Era). DIFF 2025 sẽ quy tụ 10 đội thi đến từ Việt Nam, Phần Lan, Anh, Bồ Đào Nha, Ba Lan, Hàn Quốc, Ý, Canada […]

Xem thêm

April

Lịch nghỉ lễ 30/4 -1/5: Được nghỉ bao nhiêu ngày, làm bù ngày nào?

Công chức, viên chức, người lao động được nghỉ 05 ngày liên tục từ thứ Tư ngày 30/4/2025 đến hết Chủ nhật ngày 04/5/2025 (làm bù vào thứ Bảy ngày 26/4/2025). Theo thông báo của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, dịp nghỉ lễ Ngày Chiến thắng 30/4 và Ngày Quốc tế Lao […]

Xem thêm

March

Lịch trình du lịch Phú Quốc trong dịp giỗ tổ Hùng Vương 2025!

Dịp Giỗ Tổ Hùng Vương 2025 (10/3 Âm lịch) rơi vào thứ Hai, ngày 7/4/2025. Nếu theo quy định của Nhà nước, có thể được nghỉ 1 ngày. Tuy nhiên, công chức, viên chức có thể nghỉ liên tục 3 ngày từ 5/4 đến 7/4/2025 nếu có sự sắp xếp hoặc kết hợp nghỉ phép, […]

Xem thêm

March

Có được tham quan trong vườn quốc gia Phú Quốc?

Đại diện vườn quốc gia Phú Quốc khẳng định chưa có chủ trương và chưa tổ chức tham quan, du lịch trong vườn quốc gia Phú Quốc. Gần đây trên các trang mạng xuất hiện thông tin quảng cáo về tham quan, du lịch ở vườn quốc gia Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), tư vấn giá vé […]

Xem thêm

March

Vietjet mở đường bay thẳng Singapore – Phú Quốc

Ngày 11/3,trong chuyến thăm chính thức Singapore, Tổng Bí thư Tô Lâm đã chứng kiến sự kiện mở đường bay Singapore – Phú Quốc của Vietjet Air. Nhân chuyến thăm chính thức Cộng hòa Singapore từ ngày 11-13.3, chiều 11.3, Tổng Bí thư Tô Lâm và lãnh đạo một số bộ, ngành, địa phương đã chứng […]

Xem thêm