Nấm tràm Phú Quốc – Đặc sản dân dã hiếm có không thể bỏ lỡ

Cứ vào mỗi độ mùa mưa đến, người dân Phú Quốc lại náo nức cùng nhau lên rừng thu nhặt về loại nấm màu tim tím mà chỉ duy nhất mùa mưa mới xuất hiện – nấm tràm Phú Quốc. Nếu ai đã được có dịp nếm thử loại nấm này thì chắc chắn sẽ muốn quay lại nơi đây một lần nữa vì vị đăng đắng quá đặc biệt của món ăn được chế biến từ nấm tràm. Nào, chúng ta cùng tìm hiểu về loại nấm thú vị này nhé!

Giới thiệu về nấm tràm đặc sản Phú Quốc

Nấm tràm Phú Quốc mọc ở khu vực nào?

Nấm tràm xuất hiện ở mùa nào trong năm

Khoảng tháng 3 hay tháng 4 âm lịch hàng năm, khi những cơn mưa đầu mua bắt đầu trút xuống Phú Quốc, ở khu vực dưới các thảm lá mục, đặc biệt là lá tràm sẽ xuất hiện các búp nấm xinh xinh màu phớt tím báo hiệu một mùa nấm tràm bội thu sắp đến cho người dân Phú Quốc.

Màu tím của các nấm lớn được ví như màu của quả mân cục, tím hồng nhẹ nhàng. Vòng đời sinh trưởng rất ngắn, chỉ trong vòng 1 tháng nên đây là loại thức ăn dân dã mà không phải ai cũng sẽ có dịp được thưởng thức. Giá của loại nấm này trên thị trường dao động từ 150-200k/kg và thường rất hút hàng vì cả du khách hay người dân địa phương đều yêu thích các món ăn được chế biến từ nấm tràm. Đây là loại nấm mọc tự nhiên nên nếu muốn thu hái người dân bản địa phải đi thật sâu vào khu rừng tràm từ sáng tinh mơ.

Nấm tràm mọc lên ở những khu vực nào

Nấm tràm là đặc sản phú quốc thường mọc ở những khu rừng tràm nước hoặc tràm bông vàng, vùng đất ẩm thấp có lớp lá không quá dày, lá tràm rụng che gần kín mặt đất, chỉ cần cầm một cành cây cào nhẹ lớp lá sẽ phát hiện những búp nấm đang nấp bên dưới. Bạn sẽ phải trầm trồ kinh ngạc vì những búp nấm vừa vươn lên khỏi mặt đất và lớp lá mỏng trông quá đáng yêu. Nếu may mắn, bạn sẽ có thể gặp được cả một khu đất toàn nấm là nấm vì nấm có xu hướng mọc gần nhau. Săn nấm tràm, lúc phát hiện một cây nấm, buộc phải ngồi xuống móc cào lá xung quanh, móc trong các gốc cây, vì nấm thường mọc gần nhau, có khi cả vạt đất toàn nấm, nấm mọc thành từng chùm, nấm mọc riêng từng cây, nấm nở có, nấm búp có.

Đặc điểm nổi bật của nấm tràm

Sơ chế nấm tràm Phú Quốc

Hình dáng hương vị của nấm tràm

Nấm có kích thước từ nhỏ đến trung bình, thân nấm thường cao khoảng 4-8cm. Mũ nấm tròn, hình chóp khi còn non và trở nên phẳng hơn khi trưởng thành, đường kính từ 3-6cm. Mặt trên có màu tím nhạt hoặc tím sẫm, đôi khi ngả sang nâu tím, nó sẽ tùy thuộc vào độ tuổi và điều kiện môi trường. Thân thẳng, nhỏ, màu trắng hoặc hơi tím có kết cấu chắc chắn nhưng không quá cứng. Phiến nấm mỏng màu trắng kem, mềm và dễ vỡ.

Nấm tràm có mùi thơm đặc trưng, nhẹ nhàng và hơi đắng tự nhiên. Khi ăn thì có vị đắng nhẹ ở đầu lưỡi, nhưng hậu vị lại ngọt dịu và đậm đà.

Cách sơ chế nấm tràm khi mới nhổ về

Nấm hái về xong nên qua thêm một khâu làm sạch công phu: cạo lớp bẩn quanh thân nấm, cắt bỏ phần chân, sau đấy rửa lại cho sạch rồi luộc qua nước muối. Xong rồi mang chế biến ăn ngay hoặc trữ trong tủ mát được cả tuần, ví như muốn để lâu thì để đông cũng được. Có mùa nấm nhiều, ăn không hết, người ta vẫn thường đông đá để ăn một năm. Thế nhưng sau lúc đông đá nó sẽ bớt giòn ngọt so với nấm mới nhổ.

Tác dụng đặc biệt của nấm tràm

Tác dụng đặc biệt của nấm tràm

Trước hết cần khẳng định rằng, dù nấm tràm ăn có vị đắng nhưng đây là một loài nấm hoàn toàn an toàn và không hề gây hại nhé. Ngược lại, nó còn có tác dụng vô cùng tốt cho sức khỏe. Giống như các nấm khác, nấm tràm có phổ biến là chất xơ và những loại vitamin, khoáng chất vô cùng tốt cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu của Đông y, ăn nấm tràm tốt cho người đang mệt mỏi, đau đầu, cảm cúm,… Ngoài ra, chất dầu tràm trong nấm còn bồi bổ nội tạng, giúp thanh lọc cơ thể, thanh nhiệt giải độc, giã rượu,…

Dinh dưỡng của nấm tràm đối với sức khỏe

Nấm tràm có chứa nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3,…) cùng thiamin, niacin và pantothenic. Những chất này tốt cơ thể khi hỗ trợ hệ thần kinh, trí nào thêm minh mẫn. Khi bạn sử dụng nấm này là lúc cơ thể hấp thụ nhiều vitamin D, protein, sắt, chất xơ,…

Ngoài ra nấm tràm Phú Quốc còn có chứa chất selen chống oxy hóa, chất ergothioneine giúp tiêu hóa tốt, các chất có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, phòng chống ung thư. Theo đó nấm có tác dụng tốt cho các đối tượng như: người già, bà bầu,…

Cách chế biến các món ngon từ nấm tràm Phú Quốc

Canh nấm tràm hải sản

Canh nấm tràm hải sản

• Nguyên liệu: Nấm tràm, tôm tươi, mực, thịt heo, trứng, hành lá, rau ngò, gia vị.
• Cách làm:
  1. Xào sơ tôm, mực và thịt với hành tím.
  2. Đổ nước vào nấu sôi, thả nấm tràm vào.
  3. Nêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và rau ngò.
• Hương vị: Sự kết hợp giữa nấm tràm đắng nhẹ và vị ngọt từ hải sản tạo nên món canh thanh mát, đậm đà.

Nấm tràm nấu cháo

Nấm tràm nấu cháo

• Nguyên liệu: Nấm tràm, gạo, thịt gà, tôm hoặc mực (này tùy theo bạn thích ăn hải gì thì mình cứ cho thêm vào), hành lá, tiêu.
• Cách làm:
  1. Nấu cháo từ gạo với nước dùng gà hoặc nước hầm xương.
  2. Xào sơ nấm tràm với tôm/gà và gia vị.
  3. Thêm phần nấm xào vào nồi cháo, nấu thêm 5–7 phút.
  4. Rắc hành lá và tiêu lên trên.
• Hương vị: Món cháo thơm ngon, bổ dưỡng, với vị đắng nhẹ hòa quyện trong độ ngọt của thịt và cháo.

Nấm tràm kho tiêu

Nấm tràm kho tiêu

• Nguyên liệu: Nấm tràm, thịt ba chỉ, nước mắm, tiêu, hành tím.
• Cách làm:
  1. Xào thịt ba chỉ với nước mắm và hành tím.
  2. Thêm nấm tràm và tiêu vào, kho nhỏ lửa đến khi nấm thấm gia vị.
• Hương vị: Món kho đậm đà, dùng với cơm trắng rất ngon.

Nấm tràm mua ở đâu và giá như thế nào?

Nấm tràm mua ở đâu tại Phú Quốc?

Nấm tràm mua ở đâu và giá như thế nào?

Chợ Dương Đông: Đây là khu chợ lớn nhất Phú Quốc, nơi bạn dễ dàng tìm thấy nấm tràm tươi và khô. Các sạp hàng tại chợ thường bày bán nấm tràm vào đúng mùa thu hoạch (tháng 3–4 và tháng 7–8 âm lịch).

Các chợ khác: Ngoài chợ Dương Đông, bạn có thể tìm nấm tràm tại chợ An Thới, chợ đêm Phú Quốc hoặc các cơ sở chuyên bán đặc sản trên đảo.

Cửa hàng đặc sản: Một số cửa hàng chuyên bán đặc sản Phú Quốc cũng cung cấp nấm tràm khô đóng gói để khách du lịch dễ dàng mang về.

Giá nấm tràm Phú Quốc

Giá nấm tràm Phú Quốc 2024

Giá nấm tràm tại Phú Quốc có thể dao động tùy vào loại nấm (tươi hay khô) và mùa vụ:

• Nấm tràm tươi:
  • Giá dao động từ 100.000–150.000 VNĐ/kg.
  • Nấm tươi có hương vị đậm đà nhất, thường được sử dụng ngay sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon.
• Nấm tràm khô:
  • Giá từ 250.000–400.000 VNĐ/kg, tùy vào chất lượng và cách đóng gói.
  • Nấm khô được sấy cẩn thận, dễ bảo quản và tiện lợi để mang đi xa.

Lưu ý khi chế biến và thưởng thức nấm tràm Phú Quốc

• Cách để nấm tràm bớt đi vị đắng khi ăn. Bạn bắc một nồi nước sôi trên bếp rồi cho nấm vào luộc khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
• Nấm tràm tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn uống quá nhiều, vì sẽ xảy ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng tới sức khỏe.
• Không nên xào quá nhiều dầu vì dễ gây ngấy vì nấm chứa nhiều protein.
• Nấm có tính thanh nhiệt nên kỵ dùng chung với nước đá. Khi ăn chung sẽ bị lạnh bụng, khó chịu trong người.
• Trong nấm có chứa nhiều sắt nên không nấu bằng nồi nhôm vì dễ khiến bị oxy hóa.
• Lưu ý mang bạn lúc ăn canh nấm tràm sau khi chế biến rồi bạn không được hâm nóng lại, lúc hâm nóng lại sẽ ăn không tốt cho sức khỏe.

Mỗi cây nấm được người dân Phú Quốc nâng niu trân trọng cũng bởi vì vòng đời của nó quá ngắn, mưa ít khó mọc, mưa quá lại khó sống nên chỉ có thể thu hoạch vào mùa nấm tràm Phú Quốc ngắn ngủi. Vậy nên nếu có dịp thưởng thức món canh nấm tràm thơm ngon thì bạn thật sự may mắn đấy. Chúc bạn có một kì nghỉ thật tuyệt vời.

ROOTY TRIP PHU QUOC

Address: Suoi May intersection, Duong To, Phu Quoc, Kien Giang
Phone/Whatsapp: 0886.068.886 – 033.906.2222
Email: cskh@rootytrip.com
Fanpage: https://www.facebook.com/rootytripphuquoc/
Instagram: https://www.instagram.com/rootytrip/