Nghề làm nước mắm Phú Quốc là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Sau khi được Bộ VH-TT-DL công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, nghề làm nước mắm Phú Quốc tiếp tục hướng tới việc được UNESCO công nhận trở thành di sản văn hóa phi vật thể thế giới.

Nghề làm nước mắm Phú Quốc có từ trên 200 năm nay và đã gắn liền với đời sống văn hóa của người dân thành phố đảo Phú Quốc.

Nước mắm Phú Quốc có nguồn gốc lâu đời
Nước mắm Phú Quốc có nguồn gốc lâu đời

Ngày 27/5 vừa qua, Bộ Văn hóa-Thể thao và Du lịch đã ban hành Quyết định số 1730/QĐ-BVHTTDL công nhận nghề làm nước mắm ở Phú Quốc, phường Dương Đông, phường An Thới, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Có thể nói, trong bối cảnh khó khăn do ảnh hưởng dịch bệnh COVID-19, đây vẫn là niềm vui to lớn, là động lực để người dân làm nghề nước mắm ở Phú Quốc tiếp tục gìn giữ, phát huy những tinh hoa của nghề truyền thống cha ông để lại.

Chủ tịch Hội Nước mắm Phú Quốc Hồ Kim Liên cho biết, vùng biển Phú Quốc có rất nhiều loại rong biển, phù du là nguồn thức ăn chính cho loài cá cơm, nguyên liệu chính để làm nước mắm. Do vậy, cá cơm phát triển dồi dào trên vùng biển này.

Cá cơm luôn tươi ngon là nguyên liệu mấu chốt của nghề
Cá cơm luôn tươi ngon là nguyên liệu mấu chốt của nghề

Cách đây hơn 200 năm, nghề làm nước mắm đã có ở Phú Quốc, người dân đánh bắt cá cơm còn tươi sống và ướp muối ngay trên tàu, trước khi mang về ủ trong thùng.

Ủ cá cơm trong thùng gỗ là một đặc trưng của nghề làm nước mắm Phú Quốc. Bời lời là loại gỗ để làm thùng nước mắm vốn có nhiều trong rừng Phú Quốc. Thùng càng để lâu thì gỗ càng bền chắc, chất lượng nước mắm càng thơm ngon.

Thùng có hình trụ tròn rộng phần miệng, đóng từ 55 tấm ván có kích cỡ đều nhau: dài 2,2m, rộng 20cm, dày 6cm; đường kính miệng thùng khoảng 3,2m, đáy khoảng 2,6m. Thùng được quấn đai bằng loại mây xanh ở trên rừng.

Bà Hồ Kim Liên cho biết sản xuất nước mắm dựa trên phương pháp thủ công truyền thống với công thức 3 cá cơm+1 muối, thời gian ủ từ 10-15 tháng mới cho ra thành phẩm nước mắm.

Các chượp nước mắm
Các chượp nước mắm

Từ những nước đầu tiên đến nước cuối cùng sẽ phân thành các loại nước mắm khác nhau, có độ đạm khác nhau; dựa vào tỷ lệ đạm ít hay nhiều từ 20-43 độ đạm mà nước mắm có giá thành là khác nhau.

Nước mắm Phú Quốc có màu nâu cánh gián với hương vị đặc trưng là thơm nhẹ, vị mặn đầu lưỡi, hậu ngọt.

[Bảo vệ nguồn lợi cá cơm, giữ vững thương hiệu nước mắm Phú Quốc]

Theo Hội Nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phú Quốc bắt đầu phát triển mạnh và hưng thịnh từ năm 1945 đến nay.

Từ năm 1998, được sự hỗ trợ của Đại sứ quán Pháp tại Hà Nội, Bộ Thủy sản cùng với tỉnh Kiên Giang tiến hành lập hồ sơ đăng ký chỉ dẫn địa lý, đến ngày 1/6/2001 nước mắm Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên được đăng bạ ở Việt Nam.

Tháng 7/2013 Liên minh châu Âu (EU) đã trao chứng nhận tên gọi xuất xứ “Phú Quốc” cho sản phẩm nước mắm Việt Nam tại Brussels (Vương quốc Bỉ).

Tháng 8/2013, Bộ Công Thương trao lại chứng nhận này cho đại diện Ủy ban Nhân dân huyện đảo Phú Quốc và Hội Nước mắm Phú Quốc, từ đó sản phẩm nước mắm Phú Quốc được bảo hộ và phát triển đến nay.

Hiện thành phố Phú Quốc có khoảng 100 nhà thùng làm nước mắm, tập trung ở phường Dương Đông và An Thới. Nguồn nguyên liệu cá cơm hiện đang hạn chế, từ nay đến 2025, Phú Quốc phấn đấu bình quân sản xuất 12 triệu lít nước mắm/năm.

Hội Nước mắm Phú Quốc được thành lập tháng 10/2000, hiện tại có 53 hội viên. Chủ tịch Hội Nước mắm Phú Quốc Hồ Kim Liên cho biết, ngoài thuận lợi đã được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, làng nghề nước mắm Phú Quốc luôn được Ủy ban Nhân dân tỉnh Kiên Giang, Ủy ban Nhân dân thành phố Phú Quốc quan tâm giữ vững, phát triển.

Nhiều năm qua, người tiêu dùng khắp nơi biết đến nhiều về thương hiệu nước mắm Phú Quốc, giúp bán được nhiều hơn sản phẩm truyền thống làng nghề.

Đây còn là một sản phẩm du lịch độc đáo trên thành phố đảo Phú Quốc, thu hút du khách đến tham quan, vừa tìm hiểu văn hóa làng nghề nói riêng và vừa khám phá đời sống văn hóa của người dân trên đảo Ngọc.

Theo bà Hồ Kim Liên, khó khăn của nghề nước mắm Phú Quốc hiện tại là một bộ phận người tiêu dùng vẫn chưa xác định được nước mắm truyền thống Phú Quốc chính hiệu, nên giá thành còn chưa ổn định.

Hiện, vẫn chưa có quy hoạch làng nghề nước mắm Phú Quốc nên chưa tập trung làng nghề thành một địa điểm tham quan cho du khách.

Xưởng sản xuất nước mắm mở cửa cho du khách khám phá
Xưởng sản xuất nước mắm mở cửa cho du khách khám phá

Để đáp ứng cho quá trình phát triển của làng nghề, Hội Nước mắm Phú Quốc mong rằng cần sớm có quy hoạch làng nghề tập trung để ổn định sản xuất kinh doanh, tạo môi trường phát triển thuận lợi cho làng nghề; đồng thời có địa điểm tập trung, phục vụ giới thiệu quảng bá nghề nước mắm truyền thống cho du khách.

Chủ tịch Hội Nước mắm Phú Quốc Hồ Kim Liên cho biết, thời gian tới, nước mắm Phú Quốc chú trọng phát triển chất lượng hơn là số lượng, để tiếp tục khẳng định chất lượng của thương hiệu.

Sau khi được Bộ Văn hóa-Thể thao và Du lịch công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, nghề làm nước mắm Phú Quốc tiếp tục hướng tới việc được UNESCO công nhận trở thành di sản văn hóa phi vật thể thế giới.

Điều này giúp tăng giá trị thương hiệu cho nước mắm Phú Quốc, góp phần nâng tầm di sản văn hóa bản địa, giúp quảng bá hình ảnh thành phố đảo Phú Quốc xinh đẹp đến với bạn bè quốc tế.

Bạn có thể tìm thêm thông tin du lịch tại đây hoặc được tư vấn các tour du lịch Phú Quốc bằng cách nhấn vào đây.

Đánh giá

Bài viết liên quan

3 đại tiệc âm thanh ánh sáng với quy mô triệu đô tại Phú Quốc

mục lục Hiện nay Phú Quốc đang nổi lên với những show diễn thực cảnh đáng giá triệu đô . Vậy hãy cùng Rooty Trip tìm hiểu xem các show diễn thực cảnh ở Phú Quốc có gì hấp dẫn ? Có nên đi xem các show diễn thực cảnh tại Phú Quốc không nhé? 1. Show diễn thực […]

Xem thêm

Review vườn thú Safari Phú Quốc chi tiết từ A-Z

Mục lục Bạn có muốn đi giữa bầy thú hoang dã không, bạn có muốn khám phá những đàn thú hoang dã ngay bên ngoài xe của mình không, nếu các bạn muốn biết cảm giác này thì hãy đến vườn thú Safari Phú Quốc nhé! 1. Safari Phú Quốc không phải duy nhất nhưng […]

Xem thêm

ƯU ĐÃI CUỐI HÈ, TRI ÂN THƯỞNG LỚN

“Thời gian thấm thoát thoi đưa, Rooty nay đã được tròn 4 năm” Được thành lập vào 28/07/2018, với 4 năm trưởng thành, phát triển và bứt phá, Rooty Trip đã được sự tin tưởng, yêu thương và giành được một vị trí nhất định trong lòng khách hàng. Để tri ân những tình cảm […]

Xem thêm

Check in Phú Quốc United Center quên lối về suốt ngày đêm

Mục lục Sau khi trình làng thông tin chi tiết về khu Grand World Phú Quốc thì sau đó những câu hỏi liên tục gửi về Rooty Trip để hỏi về Siêu quần thể United Center Phú Quốc. Nào là United Center là gì? United Center Phú Quốc ở đâu hay trong United Center Phú […]

Xem thêm

Seashells Phú Quốc – Khách sạn hình du thuyền ngay trung tâm

mục lục Nếu hỏi đâu là địa điểm du lịch hot nhất Việt Nam thì không thể bỏ qua đảo ngọc Phú Quốc. Dù đã từng đặt chân đến hay chưa thì Phú Quốc luôn là một vùng đất bí ẩn và quyến rũ, chờ đợi du khách khám phá.  Nơi đây cũng có một […]

Xem thêm

1001 kinh nghiệm du lịch Vinwonders Phú Quốc mà bạn chưa biết

Mục lục Nếu nhắc đến du lịch Phú Quốc, chúng ta không chỉ nhắc đến vẻ đẹp hoang sơ, thiên nhiên hoang dại cùng với không khí khác hẳn với nơi khói bụi xô bồ của phố thị. Thử một lần tìm hiểu về Phú Quốc, bạn sẽ không thể nào không biết đến Vinwonders […]

Xem thêm