Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc

Là những ngư dân yêu nghề yêu biển, người dân Phú Quốc đã tạo ra nước mắm từ những nguyên liệu thơm ngon ngay khi đánh bắt được. Không ngờ, sau nhiều năm, nước mắm Phú Quốc đã trở nên nổi tiếng khắp cả nước và vang danh ra cả nước ngoài.

Xem thêm: Các thương hiệu nước mắm Phú Quốc chất lượng nhất

Lịch sử phát triển của ngành sản xuất nước mắm Phú Quốc

nuoc-mam-phu-quoc
Nước mắm là đặc sản lâu đời của người dân Đảo Ngọc

Nghề làm nước mắm xuất hiện ở Phú Quốc, Kiên Giang đã hơn 200 năm. Ban đầu, do cá đánh bắt được nhiều, tiêu thụ không hết, người dân nghĩ ra phương pháp bảo quản cá bằng muối, sau đó, tiếp tục sáng tạo cần bí quyết kéo rút để lấy nước mắm. Trong lúc ở khu vực miền Bắc và miền Trung, người dân sử dụng cá nhâm, thu, nục hay cá trích… để ủ làm nước mắm thì tại Phú Quốc, nguyên liệu chính được sử dụng lại là cá cơm. Loại cá này ít có ở các vùng biển, tập trung ở vùng Vịnh Thái Lan đảo ngọc Phú Quốc.

Xem thêm: Tour Phú Quốc 3 ngày 2 đêm Resort Sol Beach House

nuoc-mam-phu-quoc
Vựa cá cơm tại Phú Quốc

Theo kinh nghiệm của bà con huyện đảo, cá cơm làm nước mắm cho chất lượng thơm ngon, độ đạm cao, màu đẹp hơn các cá khác. Bên cạnh đó, để tạo ra sản phẩm trứ danh này, người lành nghề ở Phú Quốc cần kỳ công chọn nguyên liệu, ủ chượp, kéo rút mắm thành phẩm.

Xem thêm: Đi du lịch Phú Quốc đến nơi này tắm biển lặn ngắm san hô thì còn gì bằng

Nguyên liệu sản xuất nước mắm

nuoc-mam-phu-quoc
Nhà thùng nước mắm tại hòn Đảo Ngọc

Về nguồn nguyên liệu, cá cơm gồm cá cơm than, cơm đỏ, sọc tiêu, phấn chì…, được đánh bắt ở hải phận Kiên Giang, Cà Mau thuộc Vịnh Thái Lan. Muối dùng để ướp cá là muối biển, với hàm lượng tạp chất thấp, được lưu kho chí ít 3 tháng để giảm bớt vị chát. Nước mắm nguyên chất Phú Quốc được chăm chút từng chút một nên vị rất đặc biệt.

nuoc-mam
Nước mắm thơm ngon giàu đạm

Sau lúc đánh bắt, người dân sẽ làm sạch cá cơm và ướp muối ngay trên tàu ở ngay biển khơi để bảo đảm độ tươi ngon. Chỉ tới lúc tàu cập bến, hỗn hợp này (chượp) mới được chuyển vào những thùng gỗ đóng từ cây bời lời, sao… để ủ theo cách gài nén. Sau 9 tới 15 tháng, các chượp sẽ cho ra nước mắm thành phẩm nhờ phương pháp kéo rút chuyên nghiệp. Nước mắm nơi đây mang màu cánh gián, nâu đỏ đặc trưng nhờ phương pháp ướp tươi cá và thời gian ủ lâu dài trong cỗ ván gỗ.

Xem thêm: Lặn Ngắm San Hô Khi Đi Du Lịch Phú Quốc

nuoc-mam-phu-quoc
Người dân đang chế biến nước mắm từ cá cơm

Với quy trình kỳ công, người Phú Quốc đã tạo ra nước mắm sở hữu mùi thơm dịu, vị béo tự nhiên, độ sánh mịn và kích thích cảm giác thèm ăn. Ngay khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy vị đậm đà nơi đầu lưỡi xen lẫn ngọt thanh. Nước mắm của người dân Phú Quốc được cấp văn bằng quốc gia bảo hộ hướng dẫn địa lý vào năm 2001 và được Ủy ban châu Âu cấp văn bằng bảo hộ tên gọi xuất xứ địa lý vào năm 2013.

Xem thêm: Lặn Ngắm San Hô Khi Đi Du Lịch Phú Quốc

nuoc-mam-phu-quoc
Nước mắm dùng làm món quà biếu tặng người thân

Là gia vị truyền thống, độc đáo của người Việt, nước mắm là nước chấm không thể thiếu trong bữa cơm của mỗi gia đình. Du khách tới Kiên Giang hay huyện đảo Phú Quốc thường tậu nước mắm nức tiếng nơi đây về mang tặng cho bạn bè và người thân.

Mong rằng bài viết này cho mọi người cái nhìn thật thú vị về nước mắm của người dân huyện đảo ngon như thế nào và quy trình sản xuất ra sao.

Bài viết liên quan

Vaccine Covid-19 Việt Nam dự kiến sẽ được tiêm thử cho 30.000 người

Lãnh đạo Bộ Y tế đã cho biết có thể mở rộng thử nghiệm vaccine Nano Covax, từ 10.000 đến 30.000 tình nguyện viên ở giai đoạn ba. Chiều ngày 20/12, tại cuộc họp với Phó thủ tướng Vũ Đức Đam, lãnh đạo Bộ Y tế đã cho biết, quá trình thử nghiệm vaccine Covid-19 […]

Xem thêm

Phú Quốc chính thức là thành phố đảo đầu tiên của Việt Nam

Ủy ban Thường vụ Quốc hội đã thông qua việc thành lập thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang vào chiều 9/12. Thành phố Phú Quốc thành lập dựa trên trên cơ sở toàn bộ diện tích tự nhiên và dân số là 179.480 người của huyện Phú Quốc hiện nay. Thành phố này trở […]

Xem thêm

Triển lãm ảnh di sản thế giới được tổ chức tại đảo Phú Quốc

Triển lãm này sẽ giới thiệu đến du khách đến 160 bức ảnh chụp 24 di sản thiên nhiên thế giới của đất nước Việt Nam đã được UNESCO ghi danh kể từ năm 1993 cho đến năm 2019. Sáng ngày 4-12, tại Nhà Văn hóa huyện Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), Bộ Văn hóa […]

Xem thêm

Đến nam đảo thì check-in ở đâu?

Gần đây nam đảo đã trở thành điểm đến thu hút rất nhiều du khách bởi các hoạt động thú vị cũng như có rất nhiều địa điểm cực kỳ mới lạ. Nào cùng xem thử, nếu đi du lịch Phú Quốc và đến nam đảm, bann sẽ check-in ở đâu nhé. Chụp ảnh tại […]

Xem thêm

Rooty Trip ra mắt hội đồng quản trị và khai trương xe, cano hiện đại nhất Phú Quốc

Sau hơn 3 năm thành lập và phát triển dịch vụ du lịch tại Phú Quốc, Rooty Trip đã có bước chuyển mình mới khi chuyển đổi từ công ty TNHH Rooty Trip OTA sang công ty Cổ phần Rooty Trip Phú Quốc với các định hướng phát triển bền vững và vượt bậc hơn. […]

Xem thêm

5 điều lầm tưởng về nhà tù Phú Quốc

Nếu bạn đã từng đi du lịch Phú Quốc và tham quan nhà tù Phú Quốc thì chắc sẽ được nghe HDV hay thuyết minh viên giới thiệu rất nhiều về những màn tra tấn dã man, những câu chuyện rợn người hay cả những cuộc vượt ngục li kì tại địa điểm này. Tuy nhiên […]

Xem thêm